Dieser knoblauchhaltige Dip aus geräucherten Auberginen, der dem Baba Ganoush ähnelt, schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich auf Brot. Die gebratenen Tomaten verleihen dem Meze-Gericht einen weichen, herzhaften Geschmack. Traditionell enthält das persische Auberginen-Dip-Ei, aber auch ohne Ei sind die rauchigen Aromen von Auberginen, Tomaten und Knoblauch vollkommen ausreichend. Mirza Ghasemi stammt angeblich aus dem Jahr 1860 und wurde von Mohammed Ghassem Khan, einem iranischen Botschafter in Russland, nach einer Reise nach St. Petersburg erfunden.
Der Name "Mirza" ist ein Adelstitel, der auf eine bestimmte männliche Abstammung verweist, während „Ghasemi“ vom Namen des Erfinders kommt.
Das Gericht soll erstmals in Rasht, der Hauptstadt der nordiranischen Provinz Gilan, zubereitet worden sein. Gilan, eine grüne Küstenregion am Kaspischen Meer, ist bekannt für sein feuchtes Klima und den fruchtbaren Boden, der den Anbau von Obst und Gemüse begünstigt. Auberginen und Knoblauch sind typische Zutaten der regionalen Küche, ebenso wie frische Kräuter und Fisch. Im Gegensatz dazu zeichnet sich der südliche Iran durch scharfe Gewürze und süße Aromen aus. Mirza Ghasemi ist eines der traditionellen Gerichte aus Gilan, das im gesamten Iran an Popularität gewonnen hat.
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