Kebab Koobideh, ein beliebtes Gericht der iranischen Küche, hat seine Wurzeln in der glanzvollen Herrschaft von Nasser Al-Din Schah Qajar (1848-1896). Dieser schmackhafte Kebab verdankt seinen Charakter zum großen Teil dem König, dessen anspruchsvoller Gaumen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des persischen Kebab-Rezepts spielte, das wir heute so schätzen. Während seiner faszinierenden Reisen durch Russland, den Kaukasus und verschiedene europäische Länder war Nasser Al-Din Shah Qajar von drei besonderen Erlebnissen fasziniert: den exquisiten Gewändern der russischen Kasachen, den eleganten Hosen der Ballerinas in Sankt Petersburg und Moskau und vor allem dem köstlichen kaukasischen Chelo-Kebab. Im Gegensatz zu seinem iranischen Pendant, das für seine reichhaltige Gewürzmischung und sein zartes Fleisch bekannt ist, wurde der kaukasische Kebab traditionell aus saftigen Kalbs-, Hammel- und Vogelkoteletts zubereitet, die fachmännisch auf Spießen gegrillt wurden, bis sie perfekt waren.
Heute lebt das Erbe des kaukasischen Chelo Kebab in den beliebten iranischen Varianten weiter, darunter Kebab Barg, Sultani und Koobideh. Jedes dieser Gerichte bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und lädt die Gäste ein, in das reiche kulinarische Erbe einzutauchen, das sich über Generationen entwickelt hat. Ob bei einem belebten Straßenhändler oder in einem gehobenen Restaurant, Kebab Koobideh ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Fest der Aromen, der Kultur und der Geschichte.
Hier im Safran persische Restaurant sind wir stolz darauf, unseren geschätzten Gästen täglich frisches Koobideh anbieten zu können, frischem Fleisch, frisch gehackt und natürlich frisch gegrillt.
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